ich_iel

Okay, dann halt wie Salat ohne Dressing. Oder einfaches Brot ohne Belag. Oder purer Mozarella. Oder [Analogie, die aufzeigt, dass Tofu am besten mit anderen Zutaten zubereitet seine volle Wirkung entfaltet].

Tofu ist wie eine Leinwand. Ein Trägermaterial, aus dem man viel zaubern kann. :)

Knoblauch + Ingwer + Sojasauce ( nach Bedarf süßen und schärfen) und dann einfach Tofu + irgendein Gemüse (Gurken, Pak-Choi, Weißkohl, Wirsing)

Die Kombi habe ich noch nicht probiert, klingt als könnte das tatsächlich zu anderen Ergebnissen führen! Werde das bei Gelegenheit mal probieren.

Scharfes Essen ist leider nichts für mich, mein Darm kann das nicht leiden.

Ich kann bei Tofu auch einen Eigengeschmack identifizieren. Mich erinnert er an die Knete, die man Kindern zum Spielen gibt. Räuchertofu hat das weniger. Ich habe auch den Eindruck, dass man sich daran gewöhnen kann. Ich esse mittlerweile häufiger Tofu, obwohl ich den Geschmack früher abstoßend fand.

Kann es vielleicht auch sein, dass du mit einer anderen Erwartungshaltung an Tofu rangehst? Dass du es als Fleischersatz betrachtest und (unterbewusst) Geschmack und Konsistenz von Fleisch erwartest? Das war bei mir früher manchmal so.

Ich mein, mindestens ein Kommentary meinte, dass man Tofu genauso würzen könne wie Fleisch. Aber ich bin eigentlich auch kein großer Fleischesser, ich brate mir sehr selten ein Stück Fleisch oder Fisch in der Pfanne (ich mache mir eher ein paar Fischstäbchen oder ab und zu ein Hähnchenfilet im Backofen).

Das ist mir noch nicht passiert, bzw. Nicht in einem größeren Ausmaß als bei Fleisch. Was für eine Pfanne benutzt du? Wie oft wendest du? Auf welcher Temperatur brätst du?

Keramikpfanne, KP was beim Braten als "hohe Temperatur" gilt. Jedenfalls nicht so hoch, dass das Bratgut innerhalb von 2 Minuten schwarz wird oder mein Öl/Fett sich in Rauch verwandelt. Üblicherweise brate ich ca. 3 Minuten und versuche dann, das Bratgut zu wenden, aber bei Tofu funktioniert das auch bei doppelt so langer Zeit nicht wirklich - das Standardtofu pappt halt am Pfannenboden an und da bleibt es dann auch. Erinnere mich ehrlich gesagt nicht mehr daran, wie das bei Räuchertofu war, aber das was ich bisher ausprobiert habe fand ich von Geschmack und Konsistenz her noch schlimmer als das normale Tofu.

Hast du mal sojabasierten Fleischersatz wie LikeMeat oder so ausprobiert?

Hm, ich habe schon ein paar Fleischersatz-Sachen ausprobiert (vor allem schnitzelähnliches paniertes Zeug), waren meistens ganz gut aber teuer. Weiß nicht mehr ob davon welche sojabasiert waren, wobei ich grundsätzlich den Eindruck habe, dass die Fleischersatz-Hersteller besser darin sind als ich, mit halbwegs moderater Menge an Gewürzen+Geschmacksverstärkern etwas zu erzeugen was ich schmackhaft finde. Hatte aber auch nicht den Eindruck, dass ich den Kram so wirklich gut vertrage (hab Reizdarm von Typ "Durchfall", immer schwer zu sagen, was da konkret was ausgelöst hat - die üblichen verdächtigen Nahrungsmittel habe ich alle schon beim Arzt testen lassen).

Ich hatte irgendwann mal eine Bolognese mit "veganem Hack" gemacht, das war ganz gut und nicht übertrieben teuer, aber das scheitert für mich wieder daran, dass ich Tomatensauce nicht gut vertrage; einen Batzen veganes Hack wie eine Frikadelle zu braten ist ja auch wieder was anderes (zumal ich schon die klassischen Fleisch-Frikadellen gar nicht wirklich mag).